{"meta":{"id":"https:\/\/api.iclient.ifeng.com\/ipadtestdoc?aid=ucms_7wg6WvrRipP","type":"doc","o":"1","documentId":"ucms_7wg6WvrRipP"},"body":{"newStatus":"1","documentId":"ucms_7wg6WvrRipP","staticId":"ucms_7wg6WvrRipP","title":"酒厂烧酒机器-酿酒原理是什么?","shareTitle":"酒厂烧酒机器-酿酒原理是什么?","thumbnail":"http:\/\/d.ifengimg.com\/w150_h106_q100\/img1.ugc.ifeng.com\/newugc\/20200522\/12\/wemedia\/8426a410bd942c5e3a2e6955e7916453d3883f30_size73_w1000_h666.jpeg","source":"唐三镜杨俊丽","author":"","editorcode":"weMedia","editTime":"2020-05-22 12:09:10","updateTime":"2020\/05\/22 12:09:10","wapurl":"http:\/\/\/\/feng.ifeng.com\/c\/7wg6WvrRipP","introduction":"","wwwurl":"http:\/\/\/\/feng.ifeng.com\/c\/7wg6WvrRipP","commentsUrl":"ucms_7wg6WvrRipP","commentCount":0,"text":"
酒品质的好坏最关键的地方之一就是发酵的过程好不好,包括你发酵的温度,所用的酒曲以及发酵的时间,当然了,这些都会在实际的操作中让你掌握。这个过程不复杂,操作一次到两次之后你就记住了。也就是蒸煮粮食-合适的温度加入酒曲-放入罐中发酵-放入白酒设备中蒸馏-出酒。<\/p>
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了解过我们技术的朋友就会说不是可以不用蒸煮吗?答案是确实有这样的酿酒技术,叫做生料酿酒技术,而且我们在这方面是全国做的最好的;下面了解一下酿酒赚钱的关键:酒的品质和出酒率。<\/p>
由于传统的天锅酒、小灶酒出酒率不高,唯一可以赚钱的诚实思路就是改善酿酒技术,提高酒的品质和出酒率,在这一方面我们做到了不仅酒的品质好,达到国家一级酒的品质,而且出酒率大大的提高了。玉米酒出酒平均达到75%到80%,即100斤玉米出酒75到80斤(按照50度的酒度计算),米酒90%到95%。<\/p>
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以玉米酒为例,很多地方的酿酒师傅只是达到了50%到55%,部分地区水质比较好加上多年的经验可以达到63%左右。但是问题是:玉米中的淀粉并没有被完全利用转化成酒,很大一部分是由于酒曲不好或者技术不好而没有发酵完全,营养物质都白白的流逝到酒糟中去了。<\/p>
到这里为止,所有的酿酒其实以及结束了,发酵好之后再放入白酒设备中蒸馏分离只是一个单纯的物理反应了。了解了酿酒的发酵过程,那么我们就知道有以下这些途径来提高出酒率了:一是所有的化学反应都需要合适的温度,所以掌握好下酒曲的时间和温度很重要。<\/p>
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第二是很多酒曲在第一步水解淀粉时候不够充分,不能很好的转化,不能完全水解淀粉,导致了酵母没有得到足够多的多糖或者单糖来发酵生成乙醇(乙醇就是酒的化学名称)。再次是酵母发酵能力不强,即使是糖分比较多的环境也不能很好的完全转化(例如葡萄酿酒)。这些都不是单单依靠酿酒师傅的操作工艺来解决的问题,换句话说,需要依靠生物科技,改善酒的品质和出酒率,这些,我们为您做到了,不仅酒的品质好,而且出酒率高。<\/p>","img":[{"url":"http:\/\/d.ifengimg.com\/mw640_q100\/x0.ifengimg.com\/res\/2020\/5919B86F328746A07DA02F0961B5E89D149D3539_size236_w1000_h753.jpeg","size":{"width":"640","height":"481"}},{"url":"http:\/\/d.ifengimg.com\/mw640_q100\/x0.ifengimg.com\/res\/2020\/BCAD3BC777582BE29B3A07E74386726E0844A710_size156_w1100_h688.jpeg","size":{"width":"640","height":"400"}},{"url":"http:\/\/d.ifengimg.com\/mw640_q100\/x0.ifengimg.com\/res\/2020\/C7C09FA9C48AE4E999DA064EA5FDBB55C37CE06C_size101_w1000_h680.jpeg","size":{"width":"640","height":"435"}}],"summary":"酒品质的好坏最关键的地方之一就是发酵的过程好不好,包括你发酵的温度,所用的酒曲以及发酵的时间,当然了,这些都会在实际的操作中让你掌握。这个过程不复杂,操作一次到","sharesummary":"酒品质的好坏最关键的地方之一就是发酵的过程好不好,包括你发酵的温度,所用的酒曲以及发酵的时间,当然了,这些都会在实际的操作中让你掌握。这个过程不复杂,操作一次到","commentType":"0","wemediaEAccountId":"805002","showclient":"0","shareurl":"https:\/\/ishare.ifeng.com\/c\/s\/v002rzDvfJJre2NyH6oIlhKkwOqEAG0Fu4oU--rp9DUMHNNU__","praise":"0","like_num":"0"}}