{"meta":{"id":"https:\/\/api.iclient.ifeng.com\/ipadtestdoc?aid=ucms_7xzcbeXxC8g","type":"doc","o":"1","documentId":"ucms_7xzcbeXxC8g"},"body":{"newStatus":"1","documentId":"ucms_7xzcbeXxC8g","staticId":"ucms_7xzcbeXxC8g","title":"不可错过的贝类美食,你Pick哪一道呢?","shareTitle":"不可错过的贝类美食,你Pick哪一道呢?","thumbnail":"http:\/\/d.ifengimg.com\/w150_h106_q100\/img1.ugc.ifeng.com\/newugc\/20200710\/17\/wemedia\/0d3f3cc4405dd1f11c8206dd47d4834014833f56_size53_w373_h249.jpeg","source":"贝壳红","author":"","editorcode":"weMedia","editTime":"2020-07-10 17:21:19","updateTime":"2020\/07\/10 17:21:19","wapurl":"http:\/\/\/\/feng.ifeng.com\/c\/7xzcbeXxC8g","introduction":"","wwwurl":"http:\/\/\/\/feng.ifeng.com\/c\/7xzcbeXxC8g","commentsUrl":"ucms_7xzcbeXxC8g","commentCount":0,"text":"
贝类是仅次于昆虫的第二大动物群,全世界约有11万5千多种贝类,其中大多数贝类生活在海洋里,被称为“海贝”。世界上贝类种类虽然多,不过,已进行养殖的贝类只有62种,中国的养殖贝类大约有31种。<\/p>
但不是每一种都能做成美食,有些贝类带有毒素,是不能吃的。其中,常见的食用贝类海鲜有数十种,海虹、鲍鱼、毛蚶、毛蛤、花蛤、文蛤、沙蛤、蚬子、竹蛏、鸟贝、珍珠贝、赤贝、扇贝、海鹌鹑、海螺等等。<\/p>
你吃过几种呢?<\/p>
<\/p>
今天,小编要给大家分享的是吃海鲜的一些心得,一起来看看吧~<\/p>
海虹<\/p>
<\/p>
海虹,又叫青口贝,属贻贝科。贻贝类是双壳类软体动物,主要固着在岩石上,是海贝中生长最快的种类之一,其蛋白质含量高达59%,肉柔滑多汁,营养价值很高。<\/p>
我国主要盛产厚壳贻贝、翡翠贻贝等,厚壳贻贝在我国浙江海域,每年有春季和秋季两个繁殖期,相对厚壳贻贝,翡翠贻贝的壳更薄更结实,壳面光滑,通常为翠绿色或者绿褐色,因而会被称作“青口”。<\/p>
推荐吃法:<\/p>
煮食、煲汤、清蒸、烧烤。<\/p>
鲍鱼<\/p>
<\/p>
鲍鱼位居“四大海味”之首,也是中国经典国宴菜品之一。<\/p>
鲍鱼作为最原始的软体动物,用锉磨的口器采食海草,用坚硬的外壳防御敌人。<\/p>
鲍鱼含有丰富蛋白质,还有较多钙、铁、碘和维生素A等营养元素。<\/p>
那么鲍鱼为什么比较贵呢?因为它对生长环境要求较高,人工养殖的难度也较大,所以产量相对来说较少。<\/p>
推荐吃法:<\/p>
刺身【够新鲜才可以】、煮食、煲汤。<\/p>
蛏子<\/p>
<\/p>
蛏子,形狭而长如中指,一名西施舌,言其美也。<\/p>
蛏肉可以拌凉菜,最宜夏令。<\/p>
"油爆蛏舌"即取料于蛏子的长足部分烹制。其特点为脆嫩滑软。<\/p>
此外还可制"苜蓿蛏子"、"肉片蛏子"等多种菜肴。另外,用蛏子氽汤,制面卤也是非常鲜美可口的。<\/p>
推荐吃法:<\/p>
煮食、爆炒<\/p>
生蚝<\/p>
<\/p>
流行于各大夜市的蚝,也称“牡蛎” ,闽南地区称“蚵仔”。 生蚝有着清淡纯粹的风味,因产地不同,生蚝风味也大不相同。<\/p>
法国人极爱吃蚝,最鲜美的吃法当属生食,挤一点柠檬汁就好。法国人对待生蚝也有一套复杂的标记制度,会将各种生蚝分门别类。<\/p>
欧美最常见的贝类美食,牡蛎汤,牡蛎粥,洋葱牡蛎,牡蛎干煎蛋,牡蛎蒸米饭都是非常美味的。<\/p>
推荐吃法:<\/p>
生食、炙烤、煲汤。<\/p>
蛤蜊、扇贝<\/p>
<\/p>
国产蛤分为“花蛤”和“文蛤”。 两者比较难区分,从食用方法上来看,“花蛤”常用来炒食,“文蛤”常用来煮食,因为文蛤通常更鲜。<\/p>
主要分布在中国广东、辽宁、山东、福建等沿海地区,以及日本千叶县以南、北海道至九州沿海地区。蛤蜊肉质鲜美多汁,是市面上最常见的海贝。<\/p>
<\/p>
扇贝是扇贝属的双壳类软体动物的代称,它的壳、肉、珍珠层都有很高的价值。扇贝并不依附于岩石,而是自由地躺在海床上,靠游泳摆脱捕食者。<\/p>
扇贝广泛分布于世界各海域,中国的扇贝已发现45种,其中以的栉孔扇贝、华贵栉孔扇贝、长肋日月贝为主要品种。<\/p>
推荐吃法:<\/p>
爆炒、蒸食、煲汤<\/p>
北极贝<\/p>
<\/p>
北极贝(俗称),中文名为库页岛马珂蛤 (学名:Pseudocardium sachalinense),是源自北大西洋冰冷无污染深海的纯天然产品,具有色泽明亮(红、桔、白),味道鲜美,鱼香北极贝,北极贝寿司,尖椒北极贝都是极美味的。<\/p>
推荐吃法:<\/p>
白灼蘸酱,清炒、凉拌<\/p>
美味的贝类食谱:<\/p>
1、白葡萄酒煮青口<\/p>
<\/p>
重要的晚宴还是悠闲的周末晚餐,“白葡萄酒煮青口”都是一道拿得出手的菜品。<\/p>
<\/p>
做法:<\/p>
青口洗净,沥干备用。中火预热锅,加入黄油至融化,放入蒜蓉和红葱头蓉翻炒约2分钟,倒入鸡汤煮沸, 煨约5分钟。转大火,加入青口和白葡萄酒,煮至青口打开,约2分钟,加盐及黑胡椒粉调味,撒上新鲜欧芹碎。<\/p>
用烤面包片蘸着汁吃,美死了。<\/p>
2、奶汁焗生蚝<\/p>
<\/p>
做法:<\/p>
生蚝刷洗干净,开壳、取肉,擦干水分备用。预热锅后,放入奶油、洋葱末、蒜末,小火翻炒后,加盐和黑胡椒粉调味,再加入40g奶酪丝,做成馅料。<\/p>
<\/p>
将馅料填入生蚝壳内,再放入擦干的生蚝肉,撒上余下奶酪丝,放入预热200℃的烤箱,烤制10分钟左右,至奶酪融化即可。<\/p>
3、香辣椰奶蛤蜊<\/p>
<\/p>
蛤蜊是国内最常见的海贝,夜市上的“辣炒蛤蜊”,永远是最抢手的夜宵之一。<\/p>
<\/p>
做法:<\/p>
蛤蜊洗净备用,先取其中1\/3,加入500ml水中煮成蛤蜊汤汁,捞出蛤蜊,汤汁备用。预热锅后,放入黄油、保持中高火,下蒜碎、生姜、红辣椒膏、韩式辣酱和新鲜柠檬草,翻炒1分钟左右,至出香。<\/p>
将蛤蜊汤汁、椰汁倒入锅中,拌均并煮沸后,下入鲜蛤蜊及煮汤蛤蜊,煮至所有蛤蜊打开,撒上香菜碎,完成。<\/p>
好了,今天的美味海鲜食谱就分享到这里了,你Pick哪道贝类美食呢?<\/p>
快来留言分享一下你们平时最喜欢的贝类海鲜做法吧~<\/p>
资料来源:青岛悦网<\/p>","img":[{"url":"https:\/\/x0.ifengimg.com\/res\/2020\/1BEDBC287BF6AE18291169A623969513DF4F69FA_size273_w400_h249.gif","size":{"width":"400","height":"249"},"resizedImg":"http:\/\/d.ifengimg.com\/mw640_q100_ext\/x0.ifengimg.com\/res\/2020\/1BEDBC287BF6AE18291169A623969513DF4F69FA_size273_w400_h249.gif"},{"url":"http:\/\/d.ifengimg.com\/mw640_q100\/x0.ifengimg.com\/res\/2020\/571CF0436A03351B77B896224D6CDE53F979C5A7_size23_w500_h340.jpeg","size":{"width":"500","height":"340"}},{"url":"http:\/\/d.ifengimg.com\/mw640_q100\/x0.ifengimg.com\/res\/2020\/F1BB09EFE5AA6EEF2FFE1BE1331B1E03A2BDA45C_size42_w640_h674.jpeg","size":{"width":"640","height":"674"}},{"url":"http:\/\/d.ifengimg.com\/mw640_q100\/x0.ifengimg.com\/res\/2020\/7F5C911A65B4018C608C7388414323F9F4A93D81_size51_w640_h385.jpeg","size":{"width":"640","height":"385"}},{"url":"http:\/\/d.ifengimg.com\/mw640_q100\/x0.ifengimg.com\/res\/2020\/DAB5E40FE99DE7F831F608302468643E37BBA2B1_size47_w449_h600.jpeg","size":{"width":"449","height":"600"}},{"url":"http:\/\/d.ifengimg.com\/mw640_q100\/x0.ifengimg.com\/res\/2020\/01BCAD976C62DEA4A3B2A0CFA41D84E27AE381D6_size42_w534_h300.jpeg","size":{"width":"534","height":"300"}},{"url":"http:\/\/d.ifengimg.com\/mw640_q100\/x0.ifengimg.com\/res\/2020\/7E11E6DFE34BF4649DD302B5895151BABAF56774_size26_w540_h300.jpeg","size":{"width":"540","height":"300"}},{"url":"http:\/\/d.ifengimg.com\/mw640_q100\/x0.ifengimg.com\/res\/2020\/D116F9083A7DFC65EED9D7A6BA0F750BE01F53F9_size43_w640_h392.jpeg","size":{"width":"640","height":"392"}},{"url":"http:\/\/d.ifengimg.com\/mw640_q100\/x0.ifengimg.com\/res\/2020\/1E6C211F89EE9A8B57CA2C193907BCDCC4A20ED5_size55_w640_h665.jpeg","size":{"width":"640","height":"665"}},{"url":"http:\/\/d.ifengimg.com\/mw640_q100\/x0.ifengimg.com\/res\/2020\/977E566DCADA14A7294B9B5D72895BA1B43ADCBE_size47_w640_h424.jpeg","size":{"width":"640","height":"424"}},{"url":"http:\/\/d.ifengimg.com\/mw640_q100\/x0.ifengimg.com\/res\/2020\/0DAC75058FB4F11DBFB3B2C063604A1336DF4B24_size80_w640_h427.jpeg","size":{"width":"640","height":"427"}},{"url":"http:\/\/d.ifengimg.com\/mw640_q100\/x0.ifengimg.com\/res\/2020\/BE57E56FFBB3600FB14F4C34A2BC6BF2AF5459E2_size58_w640_h554.jpeg","size":{"width":"640","height":"554"}},{"url":"http:\/\/d.ifengimg.com\/mw640_q100\/x0.ifengimg.com\/res\/2020\/52F46914DEE2CC9246C2A9D6C2150D9AC066031E_size23_w640_h555.jpeg","size":{"width":"640","height":"555"}},{"url":"http:\/\/d.ifengimg.com\/mw640_q100\/x0.ifengimg.com\/res\/2020\/A44CEC7DE3F776779F4F443B1FAC1E121D0FC2BB_size31_w600_h400.jpeg","size":{"width":"600","height":"400"}}],"summary":"贝类是仅次于昆虫的第二大动物群,全世界约有11万5千多种贝类,其中大多数贝类生活在海洋里,被称为“海贝”。世界上贝类种类虽然多,不过,已进行养殖的贝类只有62种","sharesummary":"贝类是仅次于昆虫的第二大动物群,全世界约有11万5千多种贝类,其中大多数贝类生活在海洋里,被称为“海贝”。世界上贝类种类虽然多,不过,已进行养殖的贝类只有62种","commentType":"0","wemediaEAccountId":"1210189","showclient":"0","shareurl":"https:\/\/ishare.ifeng.com\/c\/s\/v0021UQUY4aQldoQvJtM8yrf3XtoRs85J5XRNY2is--c1r0I__","praise":"17","like_num":"17"}}