{"meta":{"id":"https:\/\/api.iclient.ifeng.com\/ipadtestdoc?aid=ucms_7yFxyzZHXFh","type":"doc","o":"1","documentId":"ucms_7yFxyzZHXFh"},"body":{"newStatus":"1","documentId":"ucms_7yFxyzZHXFh","staticId":"ucms_7yFxyzZHXFh","title":"素食菜谱家常菜做法,10款巨美味素食,色香味俱全!","shareTitle":"素食菜谱家常菜做法,10款巨美味素食,色香味俱全!","thumbnail":"http:\/\/d.ifengimg.com\/w150_h106_q100\/img1.ugc.ifeng.com\/newugc\/20200720\/11\/wemedia\/a4577625eccf7cf040d3b678fa4daa1d30b110de_size37_w391_h261.jpeg","source":"水云山","author":"","editorcode":"weMedia","editTime":"2020-07-20 11:25:48","updateTime":"2020\/07\/20 11:25:48","wapurl":"http:\/\/\/\/feng.ifeng.com\/c\/7yFxyzZHXFh","introduction":"","wwwurl":"http:\/\/\/\/feng.ifeng.com\/c\/7yFxyzZHXFh","commentsUrl":"ucms_7yFxyzZHXFh","commentCount":0,"text":"
谈到素食,很多人或许都会认为素食只有萝卜、青菜,豆腐……,其实不然,素食也有很多很多的美味食材呢。不信?那下面就给你介绍10款巨美味的素食菜谱,色香味俱全噢。<\/p>
一、芹菜香菇炒熏干<\/p>
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材料:芹菜,香菇,熏干,彩椒,盐。<\/p>
做法:<\/p>
1、芹菜洗净,茎切断,叶撕碎。香菇泡发后切片,熏干切片,彩椒切丝;<\/p>
2、锅热倒油,下少许葱花爆香,下香菇片和熏干片翻炒,若锅中干可倒入少许泡香菇的水;<\/p>
3、倒入芹菜茎和叶,翻炒至芹菜熟后,关火;<\/p>
4、倒入彩椒丝,调入盐,翻炒均匀即可。<\/p>
二、松仁玉米<\/p>
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做法:<\/p>
1、新鲜玉米用刀将玉米粒切下,胡萝卜切丁,豌豆粒、松仁备用;<\/p>
2、锅中水沸后,加少许油和盐,放入豌豆粒煮七八分钟,捞出备用,放入玉米粒煮两三分钟,捞出备用,葱切末备用;<\/p>
3、锅中油热后,放入葱花炒香,胡萝卜丁翻炒均匀,放入豌豆粒、玉米粒翻炒两分钟;<\/p>
4、加盐和蘑菇精调味,放入松仁翻炒均匀即可。<\/p>
三、白果炒芹菜<\/p>
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原料:白果80克、芹菜250克、红椒半个、盐、味精、白糖、蒜姜末适量。<\/p>
做法:<\/p>
1、西芹洗净切成段,红椒切片。<\/p>
2、白果和芹菜放入开水锅中炒烫2分钟捞出(焯水的时候可以放少量的盐,这样焯出来的菜更艳丽)。立即捞入凉水中降温。<\/p>
3、起油锅,爆蒜姜末。<\/p>
4、放入西芹与白果,加盐、白糖,快速大火翻炒1分钟。<\/p>
5、最后加入红椒和味精炒匀即可。<\/p>
四、盐焗花尤<\/p>
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主料:杏鲍菇、荷兰豆、姜末、香芹末、红椒末。<\/p>
调料:盐、磨菇粉、胡椒粉、芝麻油。<\/p>
做法:<\/p>
1、先将杏鲍菇切成两半煮熟、改花刀用纱布挤干水份、加入少许盐、蘑菇粉、胡椒粉、腌一下,用牙签串出花纹定形、拍上淀粉放入油锅稍炸一会捞出拨去牙签待用。<\/p>
2、将荷兰豆摘去两头、洗净飞水待用。<\/p>
3、将拔去牙签的杏鲍菇在放入油炸复炸至金黄色捞出。<\/p>
4、另起锅、锅中放入少许油放入姜末、香芹末、红椒末、煸香加入少许水、再加入少许盐、磨菇粉、胡椒粉、芝麻油、再加入飞过水的荷兰豆和炸好的杏鲍菇、快火翻炒均匀出锅装入盘中即可。<\/p>
五、辣椒炒豆皮<\/p>
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食材:干豆皮、冬笋、青红尖椒。<\/p>
调味料:美极酱油、花椒油、辣油、生抽、姜。<\/p>
制作:<\/p>
1、干豆皮放入盆中,倒入冷清水浸泡。软身后,切宽条待用。<\/p>
2、冬笋用手剥去外壳,冬笋先入热水锅焯水至熟,。倒出,放入冷水中浸泡一会儿,沥干水分。切成片待用。<\/p>
3、青红尖椒洗干净,分别切小斜刀片。<\/p>
4、生姜洗净刮去皮,切成末。<\/p>
5、起锅,锅中倒入少许精制油,放入姜末煸香,放入青红尖椒煸透,炒出香味倒出。<\/p>
6、另起锅,锅中倒入少许精制油,放入冬笋片煸香,放入豆皮条煸透。然后放入少许美极酱油、生抽、糖少许、蘑菇精炒匀,继续煸炒,放入步骤(5)的青红尖椒炒匀,最后淋少许花椒油、辣油炒匀,出锅装盘即可。<\/p>
六、四川麻婆豆腐<\/p>
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食材:绢豆腐一盒,有机豆瓣酱两勺,小麦淀粉一勺,素肉末60克,花椒10克,葱两根,蒜6粒,姜两片,酱油两勺,豆豉适量,油辣椒两勺。<\/p>
做法:<\/p>
1、先将豆腐切小方块,泡入淡盐水。葱,姜,蒜,豆豉分别切碎备用。<\/p>
2、锅内入油,放入花椒,葱白,姜末,蒜末爆香,接着放入素肉末炒熟。<\/p>
3、加入两勺豆瓣酱,继续翻炒均匀。<\/p>
4、倒入100毫升的冷水,加入酱油一同煮开。<\/p>
5、小心倒入豆腐,加两勺辣椒油,拌匀后盖上锅盖焖5分钟。<\/p>
6、最后将淀粉加入适量水调成水淀粉,倒入锅中形成勾芡,再次煮开后滴入麻油,洒上葱花即可装盘。<\/p>
七、五彩荷兰豆<\/p>
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材料:荷兰豆200克,渔豆腐(魔芋制品)一包,酸菜一棵(约100克),香腐干条约50克(香腐干:潮汕地区干的豆腐切条,炸熟后味微咸中带香味),红辣椒1-2个,蒜头1个。<\/p>
做法:<\/p>
1、酸菜洗净后斜切成小段,红辣椒去籽后切小块,荷兰豆撕去豆蒂、洗净,蒜头切碎;<\/p>
2、锅里中小火热油,放入香腐干炸熟,捞起待用;<\/p>
3、继续用热锅里的油,中小火爆香蒜蓉至金黄色,加入切好的酸菜段和红辣椒片,转大火快速翻炒2分钟,接着放入荷兰豆及沥干水份的渔豆腐,继续快速翻炒3分钟,再加入刚才炸好的香腐干,继续翻炒1-2分钟,放入少量的盐、蘑菇精即可盛起装碟。<\/p>
八、鱼香茄子<\/p>
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材料:长茄子2个,川式红泡椒8-10个,素肉馅50克,姜蓉,蒜蓉,大葱碎各1小匙。<\/p>
调味料:红油豆瓣酱1\/2大匙,生抽2小匙,砂糖2小匙,陈醋1小匙,蘑菇精1\/4小匙,素高汤或清水1杯水淀粉(玉米淀粉2小匙+清水3大匙)。<\/p>
制作方法:<\/p>
1、茄子洗净表皮,切成长段,素肉馅剁成蓉,生姜,大蒜,大葱分别切碎,泡椒切成小段。<\/p>
2、将茄子平铺在一大盘中,锅内烧开水,放上茄条加盖大火蒸8-10分钟,取出备用。<\/p>
3、炒锅烧热2大匙油,放入素肉馅小火炒至由红转白色,加入姜,蒜,葱碎,红泡椒炒出香味。<\/p>
4、加入红油豆瓣酱1\/2大匙,转中火翻炒。将生抽,砂糖,陈醋,蘑菇精在碗内调匀至砂糖溶化备用,玉米淀粉+水调成水淀粉。<\/p>
5、加入蒸好的茄条,倒入1杯素高汤或清水,倒入生抽,砂糖,陈醋,蘑菇精。水烧开后转中小火,加盖焖煮约2分钟。<\/p>
6、至水份快收干时,倒入水淀粉,继续煮至汤汁浓稠即可。<\/p>
九、素蚝油香菇西葫芦<\/p>
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材料:西葫芦、鲜香菇、红椒(甜辣皆可)、蒜片。<\/p>
调料:素蚝油、香油、盐少许。<\/p>
做法:<\/p>
1、西葫芦和红椒都洗净切片;<\/p>
2、鲜香菇洗净去蒂,入沸水中快速焯烫下后捞出,冲净沥干水分后切片;<\/p>
3、锅入油,热后放入蒜片煸出香味,然后倒入西葫芦翻炒;<\/p>
4、稍后放入香菇和红椒翻炒片刻;<\/p>
5、调入适量素蚝油,滴入几滴香油,加入少许盐炒匀即可。<\/p>
十、宫保豆腐<\/p>
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原料:北豆腐1块、胡萝卜1\/4根、豌豆少许、花生少许、干辣椒4根(辣椒的量随意)、花椒少许、姜4小片、白糖1小匙、生抽1小匙、陈醋1小匙、香油1小匙、盐少许。<\/p>
做法:<\/p>
1、北豆腐一块,其他材料有花生、胡萝卜、豌豆(用青椒也可以)、干辣椒、花椒、姜。豆腐切小块;豌豆洗净后在沸水里焯一下;胡萝卜切成和豌豆一般大小的丁;姜切片;干辣椒擦净后用剪刀剪成段;<\/p>
2、调两份味汁,一份一勺生抽+少半勺老抽+一勺白糖+少许盐;一份一勺陈醋+一勺香油。勺子就是白瓷汤勺;<\/p>
3、先炸花生米。再用剩下的油煎豆腐块,豆腐都变成金黄色就可以捞出来了;<\/p>
4、锅内再加入少许油,小火爆香花椒,出香味后捞出花椒,放入姜片和干辣椒段炒香;<\/p>
5、接着放入豆腐,加那份酱油的调味汁,再放入胡萝卜和豌豆,慢慢入味,然后放入花生米,最后沿着锅边慢慢淋入香油和醋的那碗味汁,出香味后就可以关火盛出了。<\/p>","img":[{"url":"http:\/\/d.ifengimg.com\/mw640_q100\/x0.ifengimg.com\/res\/2020\/DD656E38EBB4D952599061994C209039D90ABDBA_size460_w465_h557.png","size":{"width":"465","height":"557"}},{"url":"http:\/\/d.ifengimg.com\/mw640_q100\/x0.ifengimg.com\/res\/2020\/4BAAFD1D11772E314314301F6665C02F372EBC47_size309_w434_h496.png","size":{"width":"434","height":"496"}},{"url":"http:\/\/d.ifengimg.com\/mw640_q100\/x0.ifengimg.com\/res\/2020\/BB6F6A18B262E0C0B066C1AC728CDAE04260A8A8_size356_w389_h521.png","size":{"width":"389","height":"521"}},{"url":"http:\/\/d.ifengimg.com\/mw640_q100\/x0.ifengimg.com\/res\/2020\/28D71588B8B987438C756C907C01B88F253B9A4A_size752_w554_h618.png","size":{"width":"554","height":"618"}},{"url":"http:\/\/d.ifengimg.com\/mw640_q100\/x0.ifengimg.com\/res\/2020\/F6F76576A8C34A1796DE215935042C9E0A8D713B_size613_w496_h609.png","size":{"width":"496","height":"609"}},{"url":"http:\/\/d.ifengimg.com\/mw640_q100\/x0.ifengimg.com\/res\/2020\/10BBD0A853FD696EB3E8C3485E45DFBCDC4F559E_size482_w449_h527.png","size":{"width":"449","height":"527"}},{"url":"http:\/\/d.ifengimg.com\/mw640_q100\/x0.ifengimg.com\/res\/2020\/0D9C5ED2CCE4A06EFDAC3AE88C085C9E19709A33_size615_w471_h555.png","size":{"width":"471","height":"555"}},{"url":"http:\/\/d.ifengimg.com\/mw640_q100\/x0.ifengimg.com\/res\/2020\/FAFF6C4977739C2C4C728895E0D4F0F35812B16E_size502_w440_h555.png","size":{"width":"440","height":"555"}},{"url":"http:\/\/d.ifengimg.com\/mw640_q100\/x0.ifengimg.com\/res\/2020\/DDB0AA699CC3ED5C13E90A6ABC1DD50CBA805844_size439_w513_h577.png","size":{"width":"513","height":"577"}},{"url":"http:\/\/d.ifengimg.com\/mw640_q100\/x0.ifengimg.com\/res\/2020\/F0E203265E5B262F2707D4265A9F613167FC6B0F_size271_w392_h482.png","size":{"width":"392","height":"482"}}],"summary":"谈到素食,很多人或许都会认为素食只有萝卜、青菜,豆腐……,其实不然,素食也有很多很多的美味食材呢。不信?那下面就给你介绍10款巨美味的素食菜谱,色香味俱全噢。一","sharesummary":"谈到素食,很多人或许都会认为素食只有萝卜、青菜,豆腐……,其实不然,素食也有很多很多的美味食材呢。不信?那下面就给你介绍10款巨美味的素食菜谱,色香味俱全噢。一","commentType":"0","wemediaEAccountId":"1583642","showclient":"0","shareurl":"https:\/\/ishare.ifeng.com\/c\/s\/v002lLfBY2vKb22ddvoAwyFwwdK--t96dpON7SxnExOWBONo__","praise":"3","like_num":"3"}}