{"meta":{"id":"https:\/\/api.iclient.ifeng.com\/ipadtestdoc?aid=ucms_7yTV252XWb8","type":"doc","o":"1","documentId":"ucms_7yTV252XWb8"},"body":{"newStatus":"1","documentId":"ucms_7yTV252XWb8","staticId":"ucms_7yTV252XWb8","title":"如何鉴别染色橙子,杜绝色素伤害","shareTitle":"如何鉴别染色橙子,杜绝色素伤害","thumbnail":"http:\/\/d.ifengimg.com\/w150_h106_q100\/img1.ugc.ifeng.com\/newugc\/20200728\/15\/wemedia\/c23c0d5930fadba773d0a8d9ebfd114c18a2c912_size26_w458_h305.jpeg","source":"冠宇仪器","author":"","editorcode":"weMedia","editTime":"2020-07-28 16:16:19","updateTime":"2020\/07\/28 16:16:19","wapurl":"http:\/\/\/\/feng.ifeng.com\/c\/7yTV252XWb8","introduction":"","wwwurl":"http:\/\/\/\/feng.ifeng.com\/c\/7yTV252XWb8","commentsUrl":"ucms_7yTV252XWb8","commentCount":0,"text":"
橙子含有大量维生素C、黄酮类物质和类胡萝卜素,不仅具有抗氧化作用,可增强免疫力,抑制肿瘤细胞生长;而且能软化和保护血管,促进血液循环,降低胆固醇和血脂。人们在挑选时愿意挑些颜色鲜艳、亮丽夺目的,可这些橙子有可能是被染过色、打过蜡的橙子,不利于身体健康,购买时又如何分辨呢?<\/p>
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染色橙子的危害<\/p>
国家明确规定,果品是严禁上色的,食品添加剂不得用于掩盖食品本身的缺陷或者造假,因此橙子染色是绝对不允许的。但有些商贩将发霉的橙子染色后继续售卖,而目前常被用来染水果的染色剂中,大多为“胭脂红”,还有的使用“苏丹红”。胭脂红多用于食品着色,但只允许少量使用,因其具有慢性毒性,极易损害肝脏,长期食用还会致癌;而苏丹红是不允许用于食品的,它是一种工业染料,主要用于使石油、机油等工业溶剂增色,还可用来擦亮皮鞋和地板等。苏丹红对人体的肝肾有明显的毒性,还会引发肝脏、膀胱、脾脏等器官的癌症,其代谢产物也有致癌作用。偶尔误食少量的苏丹红致癌的危险性不大,但若长期或大量食用就会大大增加患癌的危险性。<\/p>
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染色剂能透过表皮进入果肉,因为水果表皮有很多肉眼看见的小孔,染料很容易渗进内部。如果水果染色时间过长,染色剂量又大的话,色素有可能从果皮渗入果肉,食用后有害健康。由于不清楚染色使用的是食品级染色剂还是工业染色剂,以及使用量的多少,因此很难确定对人体的危害性有多大,所以,买橙子还是原生态的好。<\/p>
那么,如何鉴别染色橙子呢?<\/p>
一看:自然成熟的橙子一定是色泽均匀的,而如果出现色泽不均匀,颜色差别比较大,就尽量不要购买;染过色的橙子,表面看起来特别红艳,仔细观察,可发现表皮皮孔有红色斑点,一些橙子表面甚至有红色残留物。<\/p>
二闻:自然鲜果没有进行任何的保险,打蜡等工序,具有橙子自然的清香。染色橙少了橙子的香味,具有一种类似于香精的味道。<\/p>
三尝:自然鲜果酸甜可口,没有一点苦味。染色橙余味有一点苦味。<\/p>
四擦拭:染过色的橙子,由于加入了化学添加剂,表面摸起来黏黏的;没染色的橙,摸起来比较自然。用湿巾擦拭橙子表面,如果湿巾变红,说明橙子可能被染色;没染色的橙子,湿巾擦拭后只能看到淡淡的黄色。<\/p>
五看橙蒂:新鲜的橙子,根蒂部位也相对新鲜翠绿,橙蒂是白绿相间的,不会出现干枯。染过色的橙子,根蒂部位也容易发红,所以可以通过橙子根蒂辨别是否染色、是否新鲜。<\/p>
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六检:食品色素多功能检测仪能够快速检测苏丹红,靛蓝,亮蓝,柠檬黄,日落黄,胭脂红,苋菜红,诱惑红,罗丹明B等色素的含量。适用于食品安全监测中心、食品加工贸易、工商质监部门用于市场快速筛查等。<\/p>","img":[{"url":"http:\/\/d.ifengimg.com\/mw640_q100\/img1.ugc.ifeng.com\/newugc\/20200728\/15\/wemedia\/3f16836f12850d7f36ab78bfa0233fece2e68a7d_size282_w458_h349.png","size":{"width":"458","height":"349"}},{"url":"http:\/\/d.ifengimg.com\/mw640_q100\/img1.ugc.ifeng.com\/newugc\/20200728\/16\/wemedia\/2ca1c53d6e125b15ac9061d5556c2e4811ce4e59_size383_w450_h300.png","size":{"width":"450","height":"300"}},{"url":"http:\/\/d.ifengimg.com\/mw640_q100\/img1.ugc.ifeng.com\/newugc\/20200612\/11\/wemedia\/414d0d4eef672d9a00f3a7c15d65aba105d94584_size316_w1500_h1181.png","size":{"width":"640","height":"503"}}],"summary":"橙子含有大量维生素C、黄酮类物质和类胡萝卜素,不仅具有抗氧化作用,可增强免疫力,抑制肿瘤细胞生长;而且能软化和保护血管,促进血液循环,降低胆固醇和血脂。人们在挑","sharesummary":"橙子含有大量维生素C、黄酮类物质和类胡萝卜素,不仅具有抗氧化作用,可增强免疫力,抑制肿瘤细胞生长;而且能软化和保护血管,促进血液循环,降低胆固醇和血脂。人们在挑","commentType":"0","wemediaEAccountId":"1544549","showclient":"0","shareurl":"https:\/\/ishare.ifeng.com\/c\/s\/v002r--eo0R6ZpNCp5-_ILIVlgpk4Dm2vZqA9sWSAp9WbgrEI__","praise":"1","like_num":"1"}}